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公布一个只有如意馄饨内部伙伴才知道的秘密了

发布时间:2022-04-02 13:44:08

第一次跟大家见面,这个讨论起源于一条『如意炸酱面』的“好评”。

本以为好评都是这样一边倒的:

却被小编发现了不一样的声音:



小麦的产地

我们的小麦精选澳麦+新麦26特制而成,产地属于大陆性季风气候,四季分明、雨水充足;阳光尤其充足,每年日照达到2500小时,平均每天日照可达7小时。

面粉的选择

我们的面粉选用最深层的麦芯粉,最大的优势是耐煮;但是这种粉出粉率特别低,只有15%,所以最好的精华都在我们这个面粉里面。

制作的工艺

我们采用真空和面的工艺,在负压情况下搅拌,把面粉和水进行充分的混合;再经过数道的压面,碾压均匀,使我们的面筋更加有韧性、更顺滑。


郑 重 声 明

我们的面条里,没有添加任何胶体!

我们严格执行国家标准!

· 小刀面

2012年如意首创,10年经典口感久经不衰。目前,如意馄饨的面条中有2款小刀面,一款就是经典小刀面的代表——炸酱面。这款面条早已收获了一帮“铁粉”,现有面类的好评也多数是给TA的,随手一翻就能看到的那种程度。

对如意来说,

小刀面不仅是一种美食,

更是一种传承和延续。

如意馄饨致力于对小刀面深入研发,小刀面家族新成员也应运而生。

红烧牛肉面

重庆小面

豌杂面

新品红烧牛肉面、重庆小面和豌杂面都选用了新款小刀面。不知道你们有没有发现区别呢?相信很多爱面的小伙伴吃过之后就发现了,答案是:TA们的粗细不同。为什么会有这样的调整呢?毕竟这两款面从小麦的产地、面粉的选择和制作的工艺来说,几乎都是一样的。真的有必要做粗细差异不是很大的两款选择嘛?也不是宽面和细面的区别……

研发小伙伴说,其实新款小刀面比经典小刀面只细了0.25㎜。

让面条细一点且只细这一点,是为了保证入味的同时,也留住它的劲道。

而且研发初期,大家就默认了一定要选用细面,因为传统的牛肉面、重庆小面、豌杂面都是使用的细面,我们希望尊重传统,还原经典口味。

“吃吃喝喝,热气腾腾,

记忆中无法抹灭的,

从来都是最简单的味道。

就像这一碗舒心的小刀面,

下肚后从胃里生出幸福感。

标签: 如意馄饨
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