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[餐饮店加盟]夏日美食——简单快捷的酸汤馄饨了解一下!

发布时间:2019-05-23 20:24:26

馄饨是传统面食之一,馅大皮薄,鲜嫩多汁,很多人都喜欢吃。馄饨的做法有很多种,今天餐饮店加盟品牌如意馄饨的小编跟大家分享一种比较简单的馄饨做法——酸汤馄饨,下面一起来看看它的做法吧!


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【食材】


馄饨馅料:猪肉泥250克,馄饨皮,葱姜末,香菜,虾皮


配料:生抽,香醋,盐,香油,五香粉,辣椒油


【制作过程】


1、准备适量的馄饨皮,想要馄饨更入味,馄饨皮尽量要薄一些,这样煮熟后才会呈半透明。一般手工制作的馄饨皮太厚,而且薄厚不匀,建议在市场买来加工好的馄饨皮。


2、将肥瘦相间的猪肉剁成泥,切得稍碎一些。食材备好之后开始调馅,猪肉泥中加入少许盐,搅拌至起筋,然后再放入适量姜末,生抽,五香粉拌匀,最后放入葱花、拌匀即成美味的馄饨馅料。


3、准备一个馄饨皮,取适量的馅料,馅料的多少根据馄饨皮的大小而定,将馅料放在馄饨皮下方的位置。


4、将馄饨皮从下端卷起,将馅料包在馄饨皮里面。


5、然后将左右两端口捏紧,防止露馅,捏好之后将两端向下折,重叠处压紧,这样一个馄饨就包好了。


6、重复上述步骤,将所有馄饨包好。


7、包的馄饨一次吃不完,可以摆放好,放到冰箱冷冻,馄饨的上面盖一层保鲜膜,防止馄饨皮干裂,待馄饨完全冻上之后取出,分别装到保鲜袋里即可。


8、煮馄饨的时候,因为馄饨皮比较薄,所以下锅煮前一定要将水完全煮开后,再将馄饨下锅,并且以小火煮约3分钟就立刻捞起,以免馄饨皮因久煮而破掉。


9、提前将碗里放一小勺盐,生抽,辣椒油,用煮开馄饨的水浇一下,酸汤就做好了。


10、最后将煮好的馄饨放入酸汤里,再加些切碎的香菜和虾皮,一碗美味的酸汤馄饨就做好啦,开始享用吧!


【小贴士】


一、馄饨有多种包法,每种馄饨的包法不大一样,所以馅料的用量也要适当调整,以免煮出来破皮露馅,让馅料的美味原汁流失掉,使馄饨变得淡而无味。


二、馅料的处理上注意以下几点,这样调好的馅料才鲜嫩好吃。


1、对于水分多的食材要先依特性做脱水处理,才不会做出软糊糊的馅料。


2、腥味重的肉类和海鲜馅,可加姜和少许米酒或料酒去腥。


3、肉泥类的馅料一定要先加少许盐,搅拌至有弹性,再分两次加入少许水拌至水分完全吸收,馅料才会爽滑多汁。


半透明的馄饨更好吃,能吸附汤汁和馅料的双重味道,鲜嫩多汁特美味!

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