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你知道开餐饮店容易陷入这种困境吗?

发布时间:2019-03-29 16:10:28



往往初次餐饮创业者都有急于求成的心思,想来钱快。可是 他们永远忽略了一点那就是在你急于求成的同时很容易陷入这五种困境。

餐饮加盟品牌如意馄饨的小编认为,餐饮并非摇钱树,毕竟单店的盈利也有瓶颈,所以扩张速度就成了比拼的关键,一年五家店的嘲笑一家店做五年的,一年二十家店的又看不起一年五家店的,餐饮的鄙视链逐渐成了数量的大比拼,比拼到 后就会陷入到这样的竞争里:

1.闪电战。

忽略存在的问题,快速扩张,试图在扩张的过程中通过规模效益使问题自行解决,等到问题集中爆发的时候发现已经无力回天。

2.价格战。

为了打压竞争者,用低价来吸引顾客,或者是追逐爆品,妄图用高性价比来做客户留存,通过低价来吸引顾客, 后只是带来了虚假的繁荣,将自己拉到了利润的边缘。

3.盲目扩张。

商业模式还没成型就盲目扩张,做加盟做连锁,对于加盟商的审核和要求也没有底线,导致 后市场泛滥,存活率极低,将自己拉到了生死的边缘。

4.游击战。

追逐热点,市场上什么火热就做什么,跟着热点跑,抱着一种投机的心态做生意。

餐饮是一个慢工出细活的事情,我们容易看到海底捞、黄记煌、西贝这些餐饮企业的成功,却常常忽视他们背后的坚持。这些企业无一不是在行业里耕耘了数十年以上,每个环节都是经过时间的验证的,所有的功夫都是通过时间熬出来的,不是一朝一夕就能促成的。

所以创业者要理性看待这个问题,尤其是做连锁餐饮加盟店,需要的不仅仅是产品、运营和营销,还涉及到标准化问题、管理体系和培训体系的问题以及物流和供应链的问题,任何一个环节出现问题,都会影响整体的发展。

很多品牌的发展经历了这样的一个路径:先从1到100,再从100到10,然后再从10到更多。大品牌有试错的资本,对于小创业者来说,只有想清楚自己为什么要出发,将要到哪里去,然后循序渐进,稳扎稳打,才能让自己的创业变得更加理性,更接近成功。

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