餐饮加盟 加盟百科 加盟动态 运营技巧 开业动态 加盟问答 中式快餐加盟

怎样让顾客对你的店一见钟情

发布时间:2019-01-11 15:31:30

如何让顾客对这家饭店有好感,而餐厅不知不觉中又提高了利润呢?连锁餐饮加盟品牌的小编今天带您分享以下四个不一样的小心思,试试看!

、上菜有技巧,让顾客发现一款“桌桌必点”

 

菜品都上桌了,仍能创造价值。菜品在餐桌上,可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。

 

餐桌上,靠近过道的位置,放置当日的急推菜,依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。

 

不要小看这样的摆放技巧,顾客在通过过道时,眼睛一定会观察其他人点的菜,当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时,一定会感兴趣。

 

抓住顾客的从众心理,将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此,菜品销售的速度加快,达到商家想要的目的。

 

急推的菜放在靠近过道的地方,让顾客边走边看“广告”。

 

二、别人收费,他们却偏偏免费

 

广州的大部分餐厅,点餐前服务员都会默认放一包纸巾在桌面上。这个纸巾如果没有明确说明要退的话,是需要顾客额外支付1元钱的。很多顾客对此十分不满。一是有些餐厅的纸巾质量真的一般,另外就是自己就有带,这个摆明就是坑钱。

 

但是在有些店的纸巾却是免费使用的。顾客用完一包还可以自取使用。而有些顾客用不完的纸巾还会自行带走,免得浪费。下次使用也就无形中做了广告。

 

其实这样的做法很多小餐馆都有,纸巾免费,茶水免费,甚至连小菜都免费。看似亏本的做法,恰恰成了自己特有的经营特色。




三、笼络女人和孩子:宝宝版小小份免费

 

“三鲜蒸水蛋”,是名副其实的“宝宝菜”,菜单上的标价为23元,但是有家餐厅却在菜单旁边标注一句话:宝宝版小小份免费。

 

其实,蒸鸡蛋这种菜,一般没人点,原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题,带宝宝吃饭时,发现没有适合孩子的菜。

 

将蒸蛋价格标得较高,其实是一个虚价,让妈妈们感觉很划算,感觉在捡了大便宜,而事实上后厨准备的都是小份的,点的人也都是为了宝宝。

一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心,下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢?

在餐饮经营中,女人更善于传播,而孩子容易造成事端。把女人和孩子“笼络”好,会为餐厅更快地带来好口碑,同时,有了情感记忆,更容易增加消费黏度。

 

四、大众菜卖得更实惠,靠新奇菜赚利润

 

举个例子来说,同样是豆腐,“麻婆豆腐”在卖16元,而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26元,整整相差10元!而事实上,两道菜品所用原料相同,成本并没有相差这么多。

 

顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价,对于他们熟悉的菜品,超出心理价,顾客会觉得被“宰”了,因此一定要便宜,给顾客惊喜。

 

然而羊毛出在羊身上,利润哪里找回?当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。

 

客人懂得原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠。客人不懂原材料成本的菜品,价格可以稍微贵一些。

 

餐饮经营中,一切都是营销。连锁餐饮加盟品牌的小编认为如何精准营销,让钱花得值,那就要花点小心思了。但是无论什么方式,能稍稍换位思考一下,这样才能达到更佳效果。

标签:
相关文章推荐
开店专题
如意馄饨加盟开店费用需要多少 如意馄饨加盟靠谱吗 如意馄饨加盟费多少 如意馄饨加盟挣钱吗 开馄饨店需要什么手续 怎么开馄饨店 开馄饨店费用 开馄饨店技巧 开馄饨店经验 开馄饨店设备 开馄饨店证件办理 开馄饨店选址技巧
如意馄饨加盟热线

400-0512-597

如意馄饨公众号
如意馄饨微博
Copyright © 2021 江苏万家如意食品有限公司 All Rights Reserved 苏ICP备2021008415号-2 馄饨鸡排柠檬茶 全国开店2000+

苏公网安备 32050502000359号